Chimichurri gegrillter Spargel

Quick & Easy

30

Minuten

Für

2

Personen

Rezept von:

Das kommt rein

  • 200g planted.pulled Chimichurri
  • 2 Scheiben rustikales Brot
  • 100g Grüner Spargel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 5g Dill
  • 5g Petersilie
  • 1 Stück Limette 

Für das Frühlings-Relish

Zutaten

  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Stück Limette 
  • 6 sonnengetrocknete Tomaten
  • 2 Esslöffel Mandeln
  • 5g Dill
  • 5g Petersilie
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise Chiliflocken

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Scheiben rustikales Brot rösten bzw. toasten.
  2. Die Spargelenden abschneiden, den restlichen Spargel in dünne Scheiben schneiden.
  3. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Spargelspitzen kurz anbraten, beiseite stellen.
  4. Die Mandeln in große Stücke mahlen (entweder im Mixer oder per Hand).
  5. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
  6. Den Dill und die Petersilie in große Blätter zerpflücken.
  7. In einer Schüssel den geschnittenen Spargel, die gemahlenen Mandeln und die getrockneten Tomatenwürfel mit Olivenöl vermengen, Limettensaft, Salz und Chiliflocken dazugeben. Die Dill- und Petersilienblätter dazugeben.
  8. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl das planted.pulled Chimichurri anrösten, einige Tropfen Limettensaft und geriebene Schale dazugeben.
  9. Die Brote zusammenstellen, zuerst den gegrillten Spargel auflegen, das planted.pulled Chimichurri dazugeben und großzügig die Sauce darüber geben.
  10. Zum Abschluss etwas Limettenschale auf dem Brot plazieren.

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