Zubereitung
- Für die Marinade, alle Zutaten verrühren und gemeinsam mit dem planted.pulled nature in eine verschliessbare Glasdose füllen. Alles gut vermischen, gut verschliessen und vorerst im Kühlschrank ziehen lassen.
- Safranfäden mit 800ml lauwarmen Wasser und dem Gemüsebrühepulver vermischen und vorerst beiseite stellen.
- Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Paprikastücke und tiefgekühlte Erbsen hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
- Reis hinzugeben und mit den gestückelten Tomaten, Kokosmilch, sowie dem Safran inklusive der Flüssigkeit ablöschen. Gut verrühren und auf mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist. Anschliessend von der warmen Platte nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Reis in eine hitzefeste Pfanne oder Auflaufform geben.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- 2 TL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das planted.pulled inklusive Marinade anbraten. Anschliessend in der Auflaufform auf dem Reis verteilen.
- Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und mit den Granatapfelkernen, sowie etwas frischen Basilikum toppen. Optional mit etwas Zitronensaft beträufeln und servieren.
Weitere Rezepte
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