Gua Bao Buns

Experte

120

Minuten

Für

4

Personen

Zum Koch

Maxi (@maxistories) ist Lifestylebloggerin und seit rund 12 Jahren Vegetarierin. Mit ihren vegetarischen und veganen Rezepten möchte sie inspirieren und zeigen, dass man sich auch mit wenig Aufwand gesund und fleischfrei ernähren kann.

Das kommt rein

  • 400 g Mehl
  • 2 TL Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Zucker
  • 200 ml Milch  
  • Backpapier

Füllung

Zutaten

  • 400 g planted.chicken Natur
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • 1 Frühlingszwiebel  
  • 1 großes Stück Ingwer
  • 2 EL Sojasauce  
  • Sesamöl (zum Braten)
  • ½ TL Fünf-Gewürze-Pulver
  • ½ Gurke
  • 2 Möhren
  • 1 Bund Radieschen
  • 100 ml Reisessig
  • 100 g Zucker
  • Rettich
  • Mayonnaise (vegan)
  • Srirachasauce oder Hoisinsauce  
  • frischer Koriander

Utensilien

Zutaten

  • Dampfgarer

Zubereitung

  1. Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem Teig vermengen, 1 Stunde gehen lassen.
  2. Teig nochmals durchkneten, in acht Teile teilen & Kugeln formen. Noch mal 30 Minuten gehen lassen.
  3. Aus dem Backpapier kleine Quadrate schneiden.  
  4. Mit dem Nudelholz einmal über die Teigkugeln rollen, sodass ovale Teiglinge entstehen. Auf die eine Hälfte das Backpapier legen, Teigling in der Mitte zusammenklappen und in den Dampfgarer legen.  
  5. Die Buns für 20 Minuten dämpfen. Wichtig: Deckel während des Dämpfens nicht anheben/abnehmen, sonst tropfen entstandene Wassertropfen vom Deckel und die Buns fallen zusammen.
  6. Marinade: 100 ml Reisessig & 100 g Zucker verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
  7. Radieschen, Möhren, Gurken, Rettich in Streifen schneiden. Alles in die Marinade geben & ziehen lassen.
  8. Schalotten, Knoblauch, Ingwer würfeln & Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
  9. Pfanne erhitzen und das planted.chicken darin in Sesamöl anbraten. Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln hineingeben.
  10. 5-Gewürze-Pulver & Sojasauce dazugeben, einkochen lassen & beiseitestellen.
  11. Buns aus dem Dampfgerät holen. Eine Seite mit veganer Mayonnaise bestreichen, die andere mit Srirachasauce. Mit Gemüse, Koriander und planted.chicken belegen.

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