Kartoffel & Pulled Kroketten

Moderat

45

Minuten

Für

2

Personen

Zum Koch

Yolanda ist Gründerin des beliebten veganen Food-Guides @VEGANSOFZURI und ist vor zwei Jahren aus England in die Schweiz gezogen. In ihrem Blog stellt sie Restaurants, Cafés und vegane Produkte in Zürich vor.

Das kommt rein

  • 530g Kartoffeln, gekocht
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel fein gewürfelt
  • 100g planted.pulled, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • 2 Teelöffel edelsüsser Paprika
  • 1/2 Teelöffel Rauchsalz
  • 2 Esslöffel veganer Parmesan
  • 1/2 Tasse Panko-Breadcrumbs
  • Öl zum Frittieren (optional)

Zutaten

Zutaten

Zubereitung

  1. Brate die Zwiebel in 3 Esslöffeln Öl an. Sobald sie weich ist, füge planted.pulled, Paprika, Knoblauch und Salz hinzu und brate für 2-3 Minuten.
  2. Die Kartoffeln zerdrücken und die planted.pulled-Mischung sowie die restlichen Zutaten (ausser Panko-Breadcrumbs) hinzufügen. Gründlich mischen.
  3. Etwas abkühlen lassen und 30 g der Mischung abmessen, zu Kugeln rollen und in Paniermehl wälzen.
  4. Wiederhole den Vorgang für die restliche Mischung und lass sie im Kühlschrank vollständig abkühlen.
  5. Die Bällchen entweder frittieren, bis sie goldgelb sind (und auf einem Küchentuch abtropfen lassen), oder im Ofen backen, bis sie goldgelb sind.
  6. Mit veganer Mayonnaise, gewürzt mit Paprika (optional), servieren und geniessen!

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