

Zubereitung
Ajo blanco:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen bis man eine geschmeidige Creme erhält.
- In einen Spritzbeutel oder ein Einmachglas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Grilliertes Brot:
- Kokos Karma mit Wasser auf ca. 32 Grad erwärmen, Hefe und Zucker mischen und im lauwarmen Wasser – Kokos Mix auflösen.
- Mehl und Salz mischen (falls vorhanden in einer Kitchen Aid), die Flüssigkeit dazu geben und ca. 5 Minuten gut verkneten bis man einen Teig erhält.
- Den Teig mit einer Klarsichtfolie zudecken und ca. 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Danach den Teig Portionieren in ca. 60g Stücke und schön zu einer Kugel formen und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Eine Grillpfanne oder Bratpfanne erhitzen, die Teigkugeln flachdrücken (dafür am besten die Hände mit bisschen Olivenöl einreiben).
- Danach in der Grillpfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten garen.
planted.pulled BBQ:
- In einer heißen Pfanne in etwas Rapsöl kurz anbraten und mit etwas Salz abschmecken.
Tomatenmarmelade:
- Tomaten vierteln und mit den restlichen Zutaten mischen (außer dem Zitronensaft).
- Alles einkochen bis man die Konsistenz einer Marmelade hat, zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken und kalt aufbewahren .
Rote Zwiebeln gepickelt:
- Essig, Zucker, Salz und Gewürze aufkochen lassen.
- Die geschnitten Zwiebel in ein Einmachglas geben und den Essigsud darüber leeren.
- Im Kühlschrank aufbewahren.
Anrichten:
- Eine Scheibe Brot mit der Tomatenmarmelade bestreichen, die andere mit Ajo blanco.
- Dann das Pulled BBQ darauf verteilen und mit den gepickelten Zwiebeln belegen.
- Etwas Röstzwiebelcrunch darauf und nach Bedarf etwas frischen Basilikum und Blattpetersilie oder ein Blatt Kopfsalat zum Anrichten verwenden.