Alicia (lellisch.veganfood) lebt in Bayern und studiert Industriedesign. Im Mai 2020 hat sie ihren Foodblog auf Instagram gestartet. Damit möchte sie inspirieren und zeigen, wie einfach und lecker veganes Kochen und Essen ist.
Alle Zutaten für die Marinade der Hähnchenstücke gut vermengen und die Hähnchenstücke darin für 15 Minuten einlegen
Für den Salat die Pilze vierteln und kurz in einer Pfanne ausdünsten. Die Karotte mit einem Zoodle-Maker schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel und den Koriander hacken. Alle Zutaten für den Salat in eine grosse Schüssel geben und umrühren.
Alle restlichen Zutaten für das Dressing zusammenmischen und gut vermengen. Über den Salat geben und nochmal umrühren.
Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und auf Holzstäbchen aufstecken. Die Spieße in einer Pfanne auf beiden Seiten für 3-5 Minuten braten.
Für die Erdnusssoße alle Zutaten zusammenmischen und gut vermengen. Je nach Geschmack mehr oder weniger der jeweiligen Komponenten verwenden.
Den Salat mit den Spiessen oben drauf servieren und die Erdnusssoße auf den Spiessen verteilen. Bei Bedarf noch Erdnüsse drüber streuen.
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